Los
Paradores de Turismo de Santo Estevo y Verín, en la provincia española
de Ourense, y el Parador zamorano de Puebla de Sanabria han sido
premiados por la Academia Gallega de Gastronomía por su labor de
promoción de los sabores de Galicia, un premio muy merecido a juzgar por
la magnífica degustación de productos gallegos que seguía al acto del
pasado jueves.
Tras la entrega de diplomas en uno de los claustros de Santo Estevo,
el gran cocinero del parador, José Ramón Rodríguez, y su equipo
preparaban para los asistentes manjares como chocos guisados, arroz de
bogavante o crujiente de lacón con grelos, y la carne gallega de la raza
Vianesa, que estaba perfecta de sabor y en su punto.
Como
colofón, un espléndido surtido de postres hechos con productos
gallegos: mousse de castañas, bica y bizcocho de castañas. Y para
terminar el clásico licor café, un sabor muy orensano.
Como
recordaba el vicepresidente de la Academia durante el acto ‘esta
distinción premia a los profesionales que hacen posible que los
productos oriundos de nuestra tierra, sean el segundo motivo de los
turistas para visitar Galicia, después de su naturaleza’.
En
el acto de entrega estaban Isabel Hernández, Héctor Fernández y Juanjo
Asensio, directores de los Paradores de Turismo de Santo Estevo, Verín y
Puebla de Sanabria, respectivamente, así como sus Jefes de Cocina: José
Ramón Rodríguez, Óscar Yáñez y Fernando Llamas, además de los jefes de
comedor de Santo Estevo y de Verín, José Luis Debasa y Mari Ángeles
Velasco, respectivamente.
Al
evento en Santo Estevo asistían además el Subdelegado del gobierno, el
director de la Escuela de Formación de Hostelería de Ourense, diferentes
medios e invitados varios.
Como adelantaba Expreso semanas
atrás, Baiona, Santiago de Compostela, Tui, Cambados, Pontevedra,
Ferrol, Monforte de Lemos, Ribadeo y Vilalba eran los primeros en
recibir el diploma conmemorativo que los distingue como promotores de
los valores gastronómicos gallegos.
El
reconocimiento de la Academia Gallega de Gastronomía se ha hecho
extensivo, fuera de las fronteras gallegas, a los paradores de Puebla de
Sanabria (Zamora) y Villafranca del Bierzo (León), ‘por la proximidad
geográfica con Galicia y la puesta en valor de su cocina’.
Expreso. Ourense. Pilar Alonso.