Uno de los Gourmand World Cookbook Awards de 2012, reconocidos
galardones con los que se distingue la producción editorial gastronómica
recayó en el recetario Cociñando coas razas autóctonas,
premiado como mejor libro de cocina sostenible en España. Este premio le
da el pase a la gran final internacional que se va a celebrar en el
teatro Carrusel del Louvre (París) el 23 de febrero, en el marco de la
Paris Cookbook Fair.
Cociñando coas razas autóctonas es una publicación de la
autoría de Rocío Garrido Caramés (Sanxenxo, 1977), editada por la
Federación de Razas Autóctonas de Galicia-Boaga. Se trata del primer
libro de cocina que incluye recetas hechas con carnes de todas las razas
autóctonas gallegas en peligro de extinción: Ovella Galega, Cabra
Galega, Galo Mos, Porco Celta, Cabalo de Pura Raza Galega y las bovinas
Cachena, Caldelá, Frieiresa, Limiá y Vianesa. En el recetario también
viene el modo de preparación de varios postres a base de leche, huevos y
queso fresco, todos productos secundarios derivados de dichas razas.
Fue la propia Rocío quien elaboró cada uno de los platos que
contiene, no en vano, es aficionada a la cocina y editora del blog
gastronómico La cocina de mi abuelo. Este es su primer libro, cuya
presentación oficial tuvo lugar en el mes de junio en el Salón de
Alimentación del Atlántico (Salimat).